世界上最痛苦的事，就是打開冰箱，看到堆得滿滿的食物，卻都已過期。

在德國生活的時候，有時候因為不了解食物真正的保質(zhì)期，“以為”食物已經(jīng)過期而把它們?nèi)拥?，看著那些美味好看的食物一一被扔如垃圾桶時，心里充滿了惋惜與愧疚，同時也一種不小的浪費。

調(diào)查顯示，德國平均每人每年要丟棄82千克食品，相當于一個人41天的伙食量，而其中65%的丟棄行為是可以避免的。這意味著平均每人每年要為自己根本沒有動過的食物支付235歐元，這是多么的無辜與無奈?。?！對一個三口之家來說，如果能減少食品浪費，每年可節(jié)省大約705歐元（約合人民幣5369元）。

而這很快引起了一向把環(huán)保當大事的德國政府的注意：

勤儉持家的德國公民怎么會這么浪費糧食？？？但是，經(jīng)過一些列的調(diào)查和討論，政府卻發(fā)現(xiàn)造成浪費的主要原因竟然是現(xiàn)行的保質(zhì)期標注方式過于模糊，或者是位置不顯眼！??！

對此，德國食品與農(nóng)業(yè)部部長克里斯蒂安·施密特提出這樣的改革方案：除生鮮食品外，保存期限較長的食品不再標注保質(zhì)期，只標注生產(chǎn)日期，讓消費者自行判斷可否食用。

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對于德國食品，首先我們要明確以下幾個概念：

最佳食用期：

目前，德國大部分食品包裝上標注的保質(zhì)期含義為“最佳食用期”，即在此日期前食品可以保持最佳口味和營養(yǎng)成分，但超過這個日期并不意味著“不能吃”。

安全食用期：

與此同時，德國生肉、新鮮香腸等少量生鮮食品包裝上標注的保質(zhì)期意為“安全食用期”，意思是過了這個日期食物會變質(zhì)，吃下肚會妨害健康。

很多消費者并不清楚這兩種標注方式的區(qū)別，因此導致不少食品一過“最佳食用期”就被丟棄。施密特說，很多食品生產(chǎn)商為避免因顧客食用變質(zhì)食品而導致的法律糾紛，標注時縮短“最佳食用期”，造成大量食品浪費。

那么生產(chǎn)日期應該怎么看呢？

在中國，一般都是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期分開來寫，也會有明確的到期時間。而德國的食品和保健品都是標注到期日（Mindestens haltbar bis），日期標注和國內(nèi)習慣不同，是日月年的順序，比如08 09 17，就是說到2017年9月8日到期。有時只有標注月年，比如05 2017，就是到2017年5月到期。

那么到底哪些食品實際保質(zhì)期遠長于商品標識呢，哪些過期之后完全不能食用了呢？

最貼近德國基層人民生活的《圖片報》首先對以下常見食品進行了介紹：

（食物按保存時間由短到長排列）

1. 果汁：

開盒后在冰箱最多還能存放2-4天。作為含有糖分的液體，果汁很容易霉變。即使此后喝起來聞起來都沒有異樣，也不能再飲用。

2. 果醬：

必須注意使用專用的小勺子。而且如果不天天早上吃面包抹果醬，實在非常容易放過期。對于糖分含量高于50% 的果醬，如果過期，還是可以挖除接觸空氣的部分繼續(xù)食用；但糖分含量低于50%的最好放棄，因為可能發(fā)霉后，只是肉眼難以看到霉點。

3. 面包：

黑麥面包一般可保存5-7天，小麥面包3-5天。全麥面包（90%全麥）最易保存，一般可持續(xù)近10天，但由于非常干硬，中國人一般較難吃得慣。

4. 牛奶：

鮮牛奶富含蛋白質(zhì)，冷藏依然很容易變質(zhì)。但《圖片報》認為如果色澤、口感都并不變化，仍然是安全的。

如果你買到了一瓶保質(zhì)期為7天的牛奶，那么它實際的保質(zhì)期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質(zhì)期期限的那一天就突然壞掉。因此，如果牛奶到了保質(zhì)期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質(zhì)，那么牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質(zhì)，但營養(yǎng)價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了。

5. 酸奶：

原味酸奶一般在冰箱可以冷藏保存兩至三周，往往長于標識，但水果酸奶容易發(fā)霉，過期必須扔掉。

6. 雞蛋：

國內(nèi)雞蛋傳統(tǒng)上都是散賣，其實一般能放一個月左右，但夏天入伏后到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右。但在德國雞蛋通常被認為只有一周的有保質(zhì)期，盡管其可食用期限在冷藏情況下一般會更長。一個檢驗雞蛋是否新鮮的小竅門是將其放入一杯水中，沉底則表示雞蛋新鮮，懸浮則必須扔掉。

德國雞蛋每顆都有編號標記，根據(jù)這個可以查出雞蛋來自什么國家、什么地方、那個養(yǎng)雞場，甚至哪個雞籠。除此之外，還能查到母雞的狀態(tài)和雞蛋的種類。所以如果雞蛋的質(zhì)量出了問題，有關(guān)部門就可以直接追查到是哪個飼養(yǎng)場引發(fā)的問題。

7. 生的面食、大米：

一般在干燥、通風的保存狀態(tài)下，“過期”數(shù)月后仍完全不影響食用，甚至不會有口感差異。但全麥的Pasta因為脂肪含量更高，相對容易變質(zhì)。而大米在沒有害蟲、沒有霉味的情況下，都不會致病。

8. 奶酪：

德國奶酪種類多樣，但口味大多較“重”，很多人可能不習慣，一般保質(zhì)期在半年左右。

9. 調(diào)料：

干調(diào)料粉一般都能保存很久，但一定要注意不能放在廚灶很近的地方，否則容易失去味道，而且受潮變質(zhì)。

10. 蜂蜜：

蜂蜜可謂食品界最長壽的食品，沒有污染的情況下，其貯藏時間完全可以達到數(shù)年，甚至數(shù)十年之久。而且不必放入冰箱，溫度過低會導致其結(jié)晶且影響口感，但依然并不破壞其營養(yǎng)價值。

11. 酒類：

大家都知道，酒精有消毒作用。所以其含量越高，酒可以保存越久。啤酒比較容易壞掉，而葡萄酒、燒酒等則可以保存更長。

最后如果你實在不幸吃壞了肚子，并懷疑是食物的問題，可以通過如下方法進行投訴：

撥打德國聯(lián)邦消費者保護、食品與農(nóng)業(yè)部設立的24小時免費投訴電話投訴：

Telefon: 0531/21497-0

Telefax :0531/21497-299

E-Mail: poststelle@bvl.bund.de

“食品警察”會馬上登門采樣，并及時送到權(quán)威機構(gòu)進行檢測，并在第一時間把結(jié)果告知舉報者。

如果真是食物的問題，相關(guān)部門就會立即處理，包括追溯系統(tǒng)查出問題出現(xiàn)的緣由、第一時間公布問題食品編號、迅速召回問題食品并進行了全面銷毀。

雖然稍微“過期”的食物可以正常食用，但還是希望大家能合理計劃食物的采購數(shù)量，盡量在食物新鮮的時候?qū)⑺麄兂酝辏驗槔速M食物就等于浪費錢，錢是真的很難賺……

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